[发明专利]一种高冲调性代餐粉的制备方法在审
| 申请号： | 202210186163.8 | 申请日： | 2022-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN114468219A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 高路;陈悦;吴岑;胡良焱 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/16;A23L33/15;A23L33/14 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 王翠 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高冲调性代餐粉的制备方法，该方法将生物酶解与乳酸菌发酵相结合进行代餐粉的制备，其中，生物酶解技术自然温和，既保留了杂粮中天然的营养物质，又通过提高细胞壁和细胞膜的通透性来提高细胞内溶物的溶出，有利于细胞中活性物质的释放，提高了产品的抗氧化能力；乳酸菌发酵过程中产生多种水解酶，既可以将复杂的大分子化合物分解成易于人体吸收的小分子物质，促进人体对营养成分的高效吸收，又能产生多种功能性成分，从而提升了代餐粉的营养价值，同时发酵改善了代餐粉的风味和口感。所述制备方法简单、易行，产品的填充性和流动性增强，更易于投入生产和包装。制备获得的代餐粉的冲调性和品质特性明显改善，活性物质得到充分释放，产品具有更强的抗氧化性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调性 代餐粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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