[发明专利]一种青花椒气味品质检测方法在审
| 申请号： | 202210203724.0 | 申请日： | 2022-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN114609275A | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 邹婷婷;赵慕;宋焕禄;刘野 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/72 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 李梦楠 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品检测技术，具体涉及一种基于青花椒香气活性化合物的青花椒气味品质检测方法。所述方法包括采用固相微萃取结合气相色谱‑嗅闻‑质谱联用方法鉴定青花椒中的香气活性化合物；并且，采用香气提取物稀释分析鉴定青花椒的关键香气活性化合物。本发明对不同产地青花椒中的香气活性化合物进行分析，运用香气提取物稀释分析(AEDA)鉴定在青花椒整体风味形成中具有重要贡献的关键香气活性化合物。本发明可解决花椒风味化合物鉴定中香气活性化合物不明晰和香气化合物贡献作用不明确的问题。本发明通过分析不同产地青花椒的香气活性化合物组成以及其对整体风味轮廓的贡献作用，可实现对青花椒气味品质的检测和评价。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青花 气味 品质 检测 方法 | ||
【主权项】：
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