[发明专利]一种无油健康即食的海带脆片的加工方法有效
| 申请号： | 202210292057.8 | 申请日： | 2022-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN114568657B | 公开（公告）日： | 2023-09-12 |
| 发明（设计）人： | 方婷;薛庆萍;李长城;刘斌雄;张茜文 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L29/30;A23L27/21;A23L5/20 |
| 代理公司： | 厦门原创专利事务所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 黄巧香 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无油健康即食的海带脆片的加工方法，其包括：(1)对海带进行清洁预处理；(2)将经过清洁后的海带与水混合，然后进行打浆处理，继而在浆液中加入预设质量份的淀粉，制得物料A；(3)往物料A中加入预设质量份的大豆组织蛋白和L‑阿拉伯糖，制得物料B；(4)往物料B中加入预设质量份的无油调味料，制得物料C；(5)将物料C置于盛装容器中，然后置于120～170℃的过热蒸汽环境中干燥处理15～30min，再将物料置于微波设备中微波干燥8～12min，最后制得海带脆片；本方案联合微波干燥对海带浆进行加热，制得的海带脆片营养成分保存好，腥味脱除好，还具备成品口感酥脆，加工过程工艺简单，生产周期短，能耗低，品质好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 健康 即食 海带 加工 方法 | ||
【主权项】：
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