[发明专利]无醇酿酒酵母及利用该菌株酿造无醇啤酒的方法在审
| 申请号： | 202210342685.2 | 申请日： | 2022-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN114717123A | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 潘冬梅;张心青;蔡颖辉;杨传伦;晁谨;王红霞;田杰伟;苏士岗;马春峰;张萧萧 | 申请（专利权）人： | 黄河三角洲京博化工研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12C12/00;C12C12/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 温可睿 |
| 地址： | 256500 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及生物工程技术领域，尤其涉及无醇酿酒酵母及利用该菌株酿造无醇啤酒的方法，所使用的无醇酿酒酵母的菌株，保藏编号为CGMCCNO.24311。将该菌株应用于原麦汁浓度8°P～11°P的无醇啤酒生产中，可获得酒精度＜0.50％、酸度1.0％～2.0％、总醇65mg/L～85mg/L、总醇:总酯＝(3.6～4.3):1的无醇啤酒。泡沫洁白细腻丰富，有鲜明麦芽和啤酒特有香气，口感接近传统啤酒其余理化指标及品评无明显差别，可实现减少酒精的摄入、有益于身体健康，还能满足人们口感上的享受，该菌株将成为无醇啤酒大规模生产的关键，具有良好的工业化应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 利用 菌株 酿造 啤酒 方法 | ||
【主权项】：
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