[发明专利]一种高钙软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 202210354390.7 | 申请日： | 2022-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN114631587A | 公开（公告）日： | 2022-06-17 |
| 发明（设计）人： | 乔峰;王绮云;亢乐;王靖文;李毅;陈渝;范文骊;赵立彬;杨翠红 | 申请（专利权）人： | 霸符（杭州）科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/40 | 分类号： | A23G3/40;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/44 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王洋 |
| 地址： | 311202 浙江省杭州市萧山区*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高钙软糖，包括如下重量份的原料：油脂1～4份；凝胶剂0.5～2.5份；钙剂3～10份。本发明采用油脂、凝胶剂和钙剂复合；油脂的顺滑口感可以覆盖在味蕾上，形成遮蔽效果，可以遮蔽钙剂的粉感和涩味。在高含量钙的基础上，通过油脂、乳化剂、钙剂的配比和乳化工艺，对钙剂进行包埋和充分分散，从而可以有效掩盖钙的粉感和涩味。通过凝胶剂的配比，可以提升体系粘度，从而对钙剂进行充分悬浮分散，避免钙剂重新聚集，导致体系破坏，口感变差。凝胶剂除了软糖成型作用外，还可以辅助油脂乳化，具有稳定体系的作用，防止油脂析出。本发明钙剂采用油脂进行处理，避免了熬煮时过度受热下和胶体相互反应影响凝胶稳定性，也避免了水处理的苦涩味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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