[发明专利]一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方及制备方法在审
| 申请号： | 202210375436.3 | 申请日： | 2022-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN114774226A | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 张荣 | 申请（专利权）人： | 繁昌县禹轩酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02;C05F5/00 |
| 代理公司： | 北京哌智科创知识产权代理事务所(普通合伙) 11745 | 代理人： | 梁爱荣 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有二次蒸馏功能的粮食原浆白酒配方及制备方法，所述粮食原浆白酒配方包括：高粱33‑35％、大米23‑25％、糯米17‑19％、小麦13‑15％、玉米9‑11％和水，所述制备方法包括发酵酒糟制备和成酒制备，所述发酵酒糟制备流程为：原料选取、原料蒸煮、原料摊凉、原料粉碎、添加酒曲、入窑发酵和出甑，所述成酒制备流程如下:S1:出甑的发酵酒糟一次蒸馏，得到高度成酒；S2：一次蒸馏后的酒糟与发酵酒糟混合；S3：混合后进行二次发酵；S4：二次发酵后进行二次蒸馏，得到低度成酒。本发明通过发酵酒糟的和一次蒸馏后的酒糟进行有效利用，提高了酒糟的利用率，保障了酒品品质和酒品风味，并且可缩短后续发酵时间，缩短后续生产周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 二次 蒸馏 功能 粮食 原浆 白酒 配方 制备 方法 | ||
【主权项】：
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