[发明专利]一种栝楼果瓤软糖及其制备工艺在审
| 申请号： | 202210385187.6 | 申请日： | 2022-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN114698718A | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 李涛;罗晓凤;夏海越 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34;A23G3/42 |
| 代理公司： | 济南凳凳知识产权代理有限公司 37386 | 代理人： | 汪澎 |
| 地址： | 610044 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种栝楼果瓤软糖及其制备工艺，涉及软糖制备技术领域，其技术方案要点是：具体包括以下步骤：S1：选取新鲜栝楼果瓤；S2：烘干栝楼果瓤得到干燥的栝楼果瓤糖块；S3：将栝楼果瓤压碎并放入干燥容器中保存；S4：将栝楼果瓤和黄冰糖放入锅中，开小火加热并搅拌；S5：熬煮8‑10分钟，使栝楼果瓤和黄冰糖完全融化；S6：加入卡拉胶、琼脂粉和柠檬酸，并搅拌至其完全融化后关火，倒入提前浸泡10分钟以上并滤干的明胶片，充分搅拌使明胶片融化并与糖液状液体完全混合均匀；S7：浇模；S8：冷却脱模。该制备工艺可以制得软糖弹性好，易于咀嚼，不粘牙，颜色呈浅红棕色，明亮有光泽，酸甜可口，无异味，并且具有栝楼果瓤特有焦糖味的栝楼果瓤软糖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 栝楼果瓤 软糖 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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