[发明专利]一种香稻型白酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202210409383.2 | 申请日： | 2022-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN114736759A | 公开（公告）日： | 2022-07-12 |
| 发明（设计）人： | 刘成元;刘茂柯;唐玉明;张星宇;田新惠;冯军;杨乾华;张涛;秦俭 | 申请（专利权）人： | 四川省农业科学院水稻高粱研究所 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 重庆信必达知识产权代理有限公司 50286 | 代理人： | 刘竹 |
| 地址： | 618000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种香稻型白酒及其制备方法，所述香稻型白酒酒体含有的香稻芳香的主要挥发性化合物为2‑乙酰‑1‑吡咯啉；所述香稻型白酒的制备方法包括：采用浸泡的方式将香稻香味物质融合到清香型白酒中；在发酵过程中加入香稻新鲜植株，并采用蒸馏的方式生产香稻型白酒；采用在蒸馏中加入香稻新鲜植株的方式生产香稻型白酒。与现有技术相比，本发明利用清香型白酒香味单一纯净可和其他香味很好的融合特点，把香稻香味融合到清香型白酒中，使酒体呈现独特的香稻香味，从而解决了清香型白酒香味单一、酒精味过重的缺点，形成的新的酒体香稻型白酒由于具有浓郁的香稻香味增加了大众接受程度，进而增加了产品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香稻型 白酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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