[发明专利]一种冷冻熟制杂粮面条预拌粉的制备工艺在审
| 申请号： | 202210416704.1 | 申请日： | 2022-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN114651940A | 公开（公告）日： | 2022-06-24 |
| 发明（设计）人： | 郭世博;高媛;范宇晖;杨文涛;梁赢 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L7/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L7/109 |
| 代理公司： | 苏州国诚专利代理有限公司 32293 | 代理人： | 韩凤 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市高*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种冷冻熟制杂粮面条预拌粉的制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明首先对鹰嘴豆进行浸泡、微熟化、烘干、磨粉、过筛处理得到精细杂粮粉，然后将其与小麦面粉、冷冻面制品品质改良剂(可得然胶)和氯化钠混匀，制备杂粮含量高和品质优良的冷冻熟制杂粮面条预拌粉。本发明组合使用可得然胶和杂粮预糊化技术来提高预拌粉的杂粮含量和品质，为提高方便面制品的杂粮含量提供了新方法，同时提升了冷冻熟制杂粮面条的工业化生产水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 杂粮 面条 预拌粉 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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