[发明专利]高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202210451211.1 | 申请日： | 2022-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN114605490A | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 张辉;席宇航;章兴;陈永健 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | C07K1/34 | 分类号： | C07K1/34;C07K1/14;A61K38/02;A61P39/06;A61K8/64;A61Q19/08;A23L33/185 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 高燕 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白及其制备方法，包括以下步骤：将竹笋原料预处理得到笋片，与水混合后粉碎，加入浸提液浸提后过筛，得到不含纤维素的滤过液；将所述的滤过液离心，得上清液；将所述的上清液抽滤，去除离心未沉淀颗粒物，并用去离子水调整抽滤滤过液的pH，将抽滤滤过液通过超滤系统浓缩，收集浓缩液进行喷雾干燥，得到竹笋蛋白粉；将所述的竹笋蛋白粉溶于水中得到竹笋蛋白溶液，60‑100℃加热1‑60min；将加热后的竹笋蛋白水溶液预冻后进行真空冷冻干燥，即得所述的高抗氧化性和功能特性的竹笋蛋白。本发明制备方法提高了竹笋蛋白的起泡性和持油性等功能性质以及抗氧化特性，可广泛应用于医学、食品、化妆品等领域。 | ||
| 搜索关键词： | 氧化 功能 特性 竹笋 蛋白 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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