[发明专利]一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 202210457696.5 | 申请日： | 2022-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN114747650A | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 王强;石爱民;黑雪;刘哲;刘红芝;胡晖;马晓杰;焦博;张金闯;郭芹 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23G9/38 | 分类号： | A23G9/38 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 张璐 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法。所述鹰嘴豆蛋白冰淇淋的原料中包括鹰嘴豆蛋白粉。本发明提供的鹰嘴豆蛋白冰淇淋，呈柔和的淡黄白色，具有较好的口感，从而实现为素食主义者和对健康饮食关注群体量身定制的一款富含鹰嘴豆蛋白同时无动物脂肪、无乳糖、无反式脂肪的植物基冰淇淋，同时组织状态好，融化速率低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹰嘴豆 蛋白 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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