[发明专利]一种芦笋海苔脆产品的制备工艺在审
| 申请号： | 202210492603.2 | 申请日： | 2022-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN114747742A | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 赵颖莹;赵星远;章汪玥;张雨嫣;邢红艳;陈伊玲;冯思敏 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L17/60;A23L5/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 陈升华 |
| 地址： | 310014 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芦笋海苔脆产品的制备工艺。该方法主要包括漂烫、浸泡、冷冻干燥、制形、调味。涉及不同的芦笋干燥加工工艺的对比、调味优化两个主要的加工工艺。选用新鲜优质，经漂洗，切段，漂烫，预冻后再进行真空冷冻干燥，得到酥脆的芦笋干。将海苔调制成三种风味的海苔薄片，卷制成圆筒状，烤箱烘烤后再将芦笋干塞入已烤好的海苔脆之中，并密封保存。本发明用真空冷冻干燥技术来提高芦笋口感脆性，并较大程度保留了芦笋本身的营养价值，并通过自创的调味组合解决了芦笋口味寡淡的问题，口感、风味、营养俱佳。本发明制备简单，易于保存，易于工厂化商业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芦笋 海苔 产品 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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