[发明专利]魔芋菌解低聚糖速溶饮料的制备方法有效
| 申请号： | 202210498887.6 | 申请日： | 2022-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN114982893B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 张宝善;张薇;夏增润;孙楠;卜贤盼;韦露莎 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L2/39;A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 高雪霞 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋菌解低聚糖速溶饮料的制备方法，利用微生物菌体嗜热脂肪芽孢杆菌及耐高温α‑淀粉酶的水解作用，将魔芋大分子葡甘聚糖水解成溶解性更好的较小分子的低聚糖，将魔芋中的淀粉等水不溶性物质水解为可溶性糖，再通过调配、干燥等加工工序，最终将不能直接食用、粘度大、口感差的魔芋粗粉加工成直接加水饮用、富含功能性魔芋低聚糖的固体速溶饮料。本发明制备的产品适口性好，饮用方便，对丰富魔芋加工品，扩大魔芋生产利用率有很好的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 菌解低 聚糖 速溶 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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