[发明专利]一种含板栗壳苞多酚的果蔬酵素的制备方法在审
| 申请号： | 202210506612.2 | 申请日： | 2022-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN115119934A | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 徐晓飞;何瑞琪;赵明月;刘明荣 | 申请（专利权）人： | 广东华源康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 517000 广东省河源市东源县顺天镇灯塔*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品生物技术领域的一种含板栗壳苞多酚的果蔬酵素的制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1，制备混合果蔬液；S2，密封发酵；S3，二次发酵；S4，离心过滤；利用果蔬发酵液中丰富的微生物多种酶系，降解与板栗壳苞多酚紧密结合的纤维素、蛋白质等成分，使得板栗壳苞中多酚可以从致密的结构中释放出来，有利于大大提高发酵液中多酚的含量；利用微生物多种酶对多酚的代谢作用，比如水解、去羧化、去酯化、糖苷化等，通过代谢作用使得生物利用度不高、活性低的高聚多酚，降解成分子量低、水溶性好的低聚多酚和酚类衍生物，从而提高果蔬发酵液的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 板栗 壳苞多酚 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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