[发明专利]一种低水煮味道的番茄浓浆产品及其制备方法有效
| 申请号： | 202210534214.1 | 申请日： | 2022-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN114903157B | 公开（公告）日： | 2023-04-28 |
| 发明（设计）人： | 张连富;刘媛媛;杨成 | 申请（专利权）人： | 江南大学;上海植营生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种低水煮味道的番茄浓浆产品及其制备方法，通过酶解、离心分离去除番茄原浆中的大部分含硫氨基酸，使其中含硫氨基酸的浓度(以蛋氨酸及S‑甲基蛋氨酸含量之和计)低至15mg/kg以下，结合低pH值环境(pH≤3.0)下的杀菌处理(90℃，15min)使产品中具有明显“水煮味”的成分含量低至300μg/kg以下，较同批原料按常规工艺制备的普通番茄浓浆产品下降85％以上，没有水煮味；同时，原料中的有益健康成分如番茄红素、总酚含量较对照组提高300％以上，产品可以作为乳制品、冷冻食品、功能食品等的配料广泛使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水煮 味道 番茄 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学;上海植营生物科技有限公司，未经江南大学;上海植营生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210534214.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种饲料发酵剂及其应用
- 下一篇：一种基于智慧农业的自动栽种设备
