[发明专利]一种微发酵补血酸乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202210545656.6 | 申请日： | 2022-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN114747621A | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 王静云;卢士玲;王庆玲;董娟;耿玉坤;吕兵;黄蓉;付华波;聂冰冰 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 菅士腾 |
| 地址： | 832003 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微发酵补血酸乳及其制备方法，属于酸乳制备技术领域。本发明先通过香辛液对牛血去腥，然后依次加入牛奶、蔗糖后进行杀菌，再加入制备的沙棘汁，接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌后进行发酵，再次加入沙棘汁，预热后加入稳定剂，二次预热并均质两次，最后进行二次杀菌处理，得到微发酵补血酸乳。本发明创新性的加入牛血，增加血红蛋白含量，在调配过程中添加沙棘，其在风味上可以去除血腥味，在色泽上可以延缓氧化变色，且富含Vc促进人体对铁的吸收和利用。本发明能够在食品科学领域中既满足消费者对酸奶的营养需求，也提供了一种更健康的补铁方式，符合现代消费者的营养健康需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 补血 酸乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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