[发明专利]一种牦牛乳酥油脱膻增香方法在审
| 申请号： | 202210548411.9 | 申请日： | 2022-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN114916590A | 公开（公告）日： | 2022-08-19 |
| 发明（设计）人： | 崔广智;宋礼;罗丽;苏德亮;李亚萍;宋金文 | 申请（专利权）人： | 甘南牦牛乳研究院;甘肃华羚乳品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23L5/20 |
| 代理公司： | 兰州智和专利代理事务所(普通合伙) 62201 | 代理人： | 张英荷 |
| 地址： | 747000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明是一种牦牛乳酥油脱膻增香技术及其制备方法，是将牦牛乳进行脱脂分离得到酥油，再利用脂肪酶将酥油进行酶解，达到膻味脱除并提升奶香的工艺技术。本发明通过筛选不同微生物来源的脂肪酶，研究酶解温度、时间等条件，在特定工艺下制备得到具有低膻浓香的酥油。与原酥油相比通过本发明酶解得到的酥油在气味和滋味方面提升效果非常明显，其口感浓郁，更加饱满、圆润，后味弥留时间持续长久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牦牛 酥油 脱膻增香 方法 | ||
【主权项】：
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