[发明专利]一种发酵牛骨粉益生元泡腾片及其制备方法在审
| 申请号： | 202210573884.4 | 申请日： | 2022-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN114982895A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 王庆玲;陈静雅;卢士玲;潘丽;王静云;董娟;漆泽亮;周均荣 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23L2/40 | 分类号： | A23L2/40;A23L2/38;A23L2/52;A23L33/21;A23L33/10;A23L33/135;A23L2/395 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 菅士腾 |
| 地址： | 832003 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵牛骨粉益生元泡腾片及其制备方法，属于食品技术领域。本发明将牛骨粉先经过蒸煮进行脱脂处理，加入木瓜蛋白酶进行酶解，再加入糖类、维生素E、肉汤培养基、酵母浸粉和水制成牛骨粉发酵液，灭菌后接种副干酪乳杆菌和马克斯克鲁维酵母进行发酵，后与菊粉和低聚果糖复配，采用酸碱两相分开湿法制粒制备发酵牛骨粉益生元泡腾片。本发明对牛骨粉进行脱脂、酶解处理后，选用乳酸菌与酵母菌联合发酵牛骨粉，不仅提高了游离钙含量，还使得骨粉的风味得到改善，发酵干燥后的牛骨粉富有奶香气味；其次，本产品含有益生元(菊粉与低聚果糖)与益生菌(副干酪乳杆菌)，在一定程度上促进了人体钙吸收，提高了产品消化利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 骨粉 益生元泡腾片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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