[发明专利]一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂及其制备使用方法在审
| 申请号： | 202210603290.3 | 申请日： | 2022-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN115005315A | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 周建山;党荣敏;胡晓峰;蔡位辉 | 申请（专利权）人： | 必优食品科技（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/38;A23G9/34;A21D13/38;A21D13/32 |
| 代理公司： | 苏州市小巨人知识产权代理事务所(普通合伙) 32415 | 代理人： | 梁超 |
| 地址： | 215500 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：25‑30份单双甘油脂肪酸酯、10‑20份山梨醇酐单硬脂酸酯、18‑26份决明胶、2‑4份K型卡拉胶、10‑15份刺槐豆胶、18‑28份羟丙基甲基纤维素。本发明还公开了一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂的制备使用方法。本发明通过均质工艺选用超声波破碎颗粒工艺，配合复配乳化增稠剂的研发，使切片的冰淇淋产品，可以和70℃菠萝包结合，达到可实现的产品，确保产品的质量，使之抗融性、保型性得到有效的保证；使冰淇淋和甜品结合，在传统冰淇淋渠道下，得到一定的市场竞争能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝脂 冰淇淋 乳化 增稠剂 及其 制备 使用方法 | ||
【主权项】：
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