[发明专利]一种奶酪布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 202210612239.9 | 申请日： | 2022-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN114868877A | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 柳新荣;王跃;陆菁钰 | 申请（专利权）人： | 苏州金猫咖啡有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 周敏 |
| 地址： | 215222 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种奶酪布丁及其制备方法，奶酪布丁的原料包括奶酪、凝固剂、稳定盐、单双甘油脂肪酸酯和水，奶酪布丁的原料还包括白砂糖和/或氢化椰子油。凝固剂包括卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉。稳定盐包括氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠。其中，卡拉胶、黄原胶、结冷胶以及魔芋粉的质量比为3.5～4.5:1:1.5～2.5:5～8，氯化钾、乳酸钙以及柠檬酸钠的质量比为1:0.5～1.5:10～15。通过凝固剂、稳定盐的复配和配比，使奶酪布丁在高温杀菌时不会发生变性。因此，奶酪布丁能够在常温下长时间储存，且口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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