[发明专利]一种溏心卤蛋及其制备方法在审
| 申请号： | 202210625092.7 | 申请日： | 2022-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN115104709A | 公开（公告）日： | 2022-09-27 |
| 发明（设计）人： | 鲍志杰;林松毅;田阳;李冬梅;祁立波;姜鹏飞 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10;A23B5/14;A23L5/41 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种溏心卤蛋及其制备方法，首先将无菌鸡蛋清洗后注射料液进行预腌制，其次将鸡蛋完全浸没到87℃‑93℃的水中，煮制7‑9min，将煮制后的鸡蛋在冷水中冷却10‑15min后，脱壳并进行卤制，最后将溏心卤蛋进行塑封包装，巴士杀菌后即得到一种4个月常温保质期的风味溏心卤蛋。本发明采用的方法加工效率、产品得率高，所得到产品蛋白表面光滑，脱壳率高，凝固形态完整，富有弹性，蛋黄呈半流动胶体状态，颜色鲜亮，无蛋黄黑圈，口感细腻柔软，香气浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 溏心 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于大连工业大学，未经大连工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210625092.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
