[发明专利]一种富含内源鸡肉肽螯合钙的鸡肉调味粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202210642217.7 | 申请日： | 2022-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN114982933A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 陈培基;袁建明;方家跃;吴朱泽 | 申请（专利权）人： | 广东汇味康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/10;A23L33/18;A23L33/165;A23L33/135;A23L33/15;A23L33/105;A23L5/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L5/30;C12N1/20;C12R1/25;C12R1/225 |
| 代理公司： | 泉州劲翔专利事务所(普通合伙) 35216 | 代理人： | 潘艳丽 |
| 地址： | 529800 广东省阳江市阳西县中*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请涉及调料味加工技术领域，尤其是涉及的是一种富含内源鸡肉肽螯合钙的鸡肉调味粉及其制备方法。其中鸡肉调味粉包括液体种子培养基、复合益生菌、添加剂，液体种子培养基包括鸡骨泥、糖、乳酸细菌培养基、脱脂乳、水；基于该液体种子培养基的总质量计，鸡骨泥的质量含量为5％‑20％，糖的质量含量为3％‑8％，乳酸细菌培养基的质量含量为3％‑4％，脱脂乳的质量含量为9％‑11％，水的质量含量为57％‑80％。在本申请中，采用益生菌发酵技术代替传统酶解技术，益生菌发酵的酶使鸡骨泥中骨胶纤维分解，实现骨骼中“羟磷灰石”到离子态钙的转变，降低食用后产生结石的风险，提高骨钙利用率，同时将鸡肉蛋白水解为小分子活性肽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 内源 鸡肉 肽螯合钙 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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