[发明专利]一种复合食品增香剂及其制备方法有效
| 申请号： | 202210657390.4 | 申请日： | 2022-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN114947097B | 公开（公告）日： | 2023-10-27 |
| 发明（设计）人： | 孙彤;孙晓玲 | 申请（专利权）人： | 青岛瑞可莱餐饮配料有限公司;青岛新青大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/00;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 山东重诺律师事务所 37228 | 代理人： | 冷奎亨 |
| 地址： | 266000 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复合食品增香剂的制备方法，包括以下步骤：S1将增香剂溶解在水中得到增香剂水溶液，将甘油单油酸酯与大豆卵磷脂混合加热得到油相；S2将增香剂水溶液与油相混合并搅拌得到W/O乳液；S3将壁材溶解在水中得到水相；S4将W/O乳液与水相混合均质得到W/O/W乳液；S5将W/O/W乳液进行喷雾干燥得到复合食品增香剂。本发明制备的复合食品增香剂具有水分散性好、热稳定性以及不易与金属离子结合的优点，提高了乙基麦芽酚的稳定性，使得乙基麦芽酚更加适合用作肉类增香剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 食品 增香剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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