[发明专利]一种用于制作米饭的VE强化油在审
| 申请号： | 202210690407.6 | 申请日： | 2022-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN115191613A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 倪元颖;韩多丽玛;温馨;傅娆;姜泽放;彭郁;李茉;李景明 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/15 | 分类号： | A23L33/15;A23L29/00;A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京可专乐知识产权代理事务所(普通合伙) 11787 | 代理人： | 王文红 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于制作米饭的VE强化油，所述VE强化油中VE的含量为12～18mg/g，添加VE的原料为VE及其衍生物，选自DL‑α‑生育酚、天然VE、D‑α‑生育酚醋酸酯、D‑α‑生育酚琥珀酸酯、(±)‑α‑烟酸生育酚中的一种或多种；所述VE强化油中的油为食用油。本发明提出VE强化油，VE强化油具有提高陈米香气品质的作用，使其风味轮廓与新米相似，对于改善陈米气味品质具有应用价值。本发明采用复配的食用油以及VE原料制备VE强化油，经过蒸煮的米饭中VE损失率仅为36.7％，证明本VE强化油是性质稳定的VE营养强化剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制作 米饭 ve 强化 | ||
【主权项】：
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