[发明专利]一种改善干粉条品质的加工方法在审
| 申请号： | 202210746277.3 | 申请日： | 2022-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN115191594A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 赵国华;叶发银;陈嘉;向卓亚;雷琳 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 武君 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善干粉条品质的加工方法，包括配粉、制芡、和粉团、漏粉、蒸煮、冷却、冷冻、分切、干燥等步骤，所述干燥步骤为分阶段干燥：第一阶段，70℃热风干燥45min以上，控制相对湿度为60％；第二阶段，80℃～100℃热风干燥，不控制相对湿度，使粉条水分下降到12％以下，得到干粉条；本发明将传统漏粉法粉条的自然晾晒工序变更为分阶段控湿热风干燥，一方面克服了气象条件和场地条件对自然晾晒工序的限制，大幅度缩短了粉条干制时间，另一方面解决了常规热风干燥粉条存在的表面粗糙、皱缩、开裂，复水性差，不耐煮等品质缺陷，所得干粉条具有与自然晾晒所制干粉条接近的品质，粉条表面光滑、复水性和耐煮性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 粉条 品质 加工 方法 | ||
【主权项】：
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