[发明专利]一种提高大豆分离蛋白耐盐性的生产工艺有效
| 申请号： | 202210748645.8 | 申请日： | 2022-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN115028677B | 公开（公告）日： | 2023-08-15 |
| 发明（设计）人： | 赵庆奎;张师友;刘建建;杨凯;赵杰;郭兰天 | 申请（专利权）人： | 山东国宏生物科技有限公司;高唐鲁发信德生物科技有限公司;高唐鲁缘商通生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C07K1/14 | 分类号： | C07K1/14;C07K1/30;A23L11/45 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 252800 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提高大豆分离蛋白耐盐性的生产工艺。本发明生产工艺步骤如下：（1）以低温脱脂豆粕为原料进行粉碎，加入水与液碱调整pH至7.5±0.1，控制料糖度为8±0.5；经萃取、离心获得提取液；（2）向提取液中加盐酸，调整pH至4.5±0.1，酸沉离心后获得凝乳物料；（3）将凝乳物料加入中和罐中混合均匀，将液碱和纯水同时通过计量泵混合加入到混合均匀的物料中；（4）调至低速搅拌，调整pH至7.5±0.1，调整糖度为14±0.5；（5）杀菌、干燥。本发明在中和工序进料时，将液碱和纯水同时通过计量泵混合加入到混合均匀的物料中，保证物料pH及浓度稳定在合理范围内，防止了大剂量添加液碱对产品耐盐性和凝胶值的破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 大豆 分离 蛋白 耐盐性 生产工艺 | ||
【主权项】：
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