[发明专利]一种红心火龙果酒的加工工艺在审
| 申请号： | 202210791488.9 | 申请日： | 2022-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN115074196A | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 曹海阔;罗春艳;张艳;崔可栩;曹建宏 | 申请（专利权）人： | 香格里拉酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 陈付玉 |
| 地址： | 674499 云南省迪庆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红心火龙果酒的加工工艺，包括如下步骤：S1、人工选果去皮；S2、由果浆泵输送，初步粉碎，输送至甩干机中；S3、甩干机离心破碎，并添加辅料；S4、果浆泵进行压榨，得到带汁果渣和纯果汁；S41、带汁果渣入罐酶解，进行果汁复压滤；S42、将S41中果渣处理弃用；S5、启动发酵；S6、终止发酵；S7、对发酵完成后的就提进行澄清处理，调整口感；采用本发明，及时充入氮气保护，避免添加防腐剂影响产品的质量与口感，并且采用低温罐体接受，避免发酵之前其他微生物质的滋生；整体工艺流程更加科学经济，充分利用果肉，榨汁出汁率高，独特的工艺流程进一步提高果酒的酒体品质与饮用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红心 火龙 果酒 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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