[发明专利]一种莲子脆食品加工工艺在审
| 申请号： | 202210792336.0 | 申请日： | 2022-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN115152820A | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 陈荣华 | 申请（专利权）人： | 致纯食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D15/08 | 分类号： | A21D15/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 华小明 |
| 地址： | 344000 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲子脆食品加工工艺，涉及到食品加工领域，该莲子脆食品包括以下重量组分的配料：马铃薯淀粉4％、预拌粉20％、大米粉1％、棕油10％、白糖9％、磷酸双淀粉15％‑25％、羟丙基淀粉15％‑25％、食盐1％、莲子粉1％、瓜子仁6％‑10％。本发明通过此配料和加工工艺生产出来的莲子脆食品薄脆松酥、层次分明、口感香甜，在莲子脆食品的半成品上喷油是为了保持莲子脆食品的半成品足够的保质期，且使其具有酥香的效果，该莲子脆食品通过后续喷油和撒粉的工艺给整个莲子脆食品保持了足够的酥香程度，代替了烘烤前喷油撒粉的方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲子 食品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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