[发明专利]一种发酵乳杆菌常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202210821751.4 | 申请日： | 2022-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN115281247A | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 韩瑨;刘振民;吴正钧;任全路;唐月方 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌常温酸奶及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321添加入酸奶基料中，制备得到含有发酵乳杆菌活菌的酸奶，该酸奶在25℃常温保藏6个月后，活菌数高，质地稳定，依然受到消费者的喜爱。本发明公开了添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321制备发酵乳杆菌常温酸奶的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制备的酸奶相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制备的酸奶经长期常温保藏后，活菌数更高，酸奶质地更稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 杆菌 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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