[发明专利]核桃粉的制备方法在审
| 申请号： | 202210832128.9 | 申请日： | 2022-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN115176988A | 公开（公告）日： | 2022-10-14 |
| 发明（设计）人： | 王卫卫 | 申请（专利权）人： | 河北嫣然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/41;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 申延校;贺寿元 |
| 地址： | 054000 河北省邢台*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种核桃粉的制备方法，该核桃粉的制备方法是将鲜核桃仁浸泡于护色水经超声处理、脱皮工艺后，脱脂，再经粉碎，即得所述核桃粉；其中，制得护色水的原料包括柠檬酸、维生素C和水，护色水中柠檬酸的质量浓度为0.28‑0.4 g/L。本发明适用于工业化制备核桃粉，将超声处理与护色工艺结合，提高护色效果，采用物理脱皮法提高膜衣脱除效率的同时，不破坏核桃仁营养成分，制得的核桃粉脂肪含量低，易储存，提升核桃的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
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