[发明专利]一种风味复合蛋白辣条休闲食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202210936166.9 | 申请日： | 2022-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN115428853A | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 李文钊;王梦妍;姜艳辉;贾子涵;冯亚倩;田霄翔;阮美娟;陈文 | 申请（专利权）人： | 唐山兴之赢商贸有限公司;天津科技大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/10;A23J3/04;A23J1/08;A23J3/26 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 063001 河北省唐山市开平*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开一种风味复合蛋白辣条休闲食品的制备方法，所述方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白粉与蛋清粉混合，经双螺杆挤压技术制成复合蛋白辣条基体；将基体浸泡于水，将复合蛋白辣条脱水，切割后进行炒制调味，赋于番茄味或蒜蓉味或酸辣味多种不同风味，再经真空包装、杀菌，即得。本发明休闲食品，不添加任何添加剂，通过加入部分蛋清蛋白，改善蛋白制品的口感和品质，经过复水后具有膨松多孔的结构，咀嚼口感好的特点，蛋白质含量不低于60g/100g，营养价值丰富，在通过炒制调味的方式制作不同风味的方便食品，加工工艺简单，可满足现代消费人群的多重需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 复合 蛋白 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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