[发明专利]一种降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法在审
| 申请号： | 202210982894.3 | 申请日： | 2022-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN115399364A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 孙静;杜金平;皮劲松;梁振华;吴艳;张昊;申杰;潘爱銮;黄涛;付明;杨雪;周彬;涂勇刚 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23B5/10 | 分类号： | A23B5/10;A23B5/18;A23L15/00 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 张杰 |
| 地址： | 430064 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低咸鸭蛋黑黄率的加工方法，通过改变鸭蛋载菌组成降低黑黄率，具体为通过减菌处理降低鸭蛋中变形杆菌门微生物的丰度，具体步骤为：待鸭蛋生产收集后，立即采用熏蒸剂进行熏蒸处理；待鸭蛋运至加工厂处理后，先置于熏蒸设备后进行二次熏蒸处理，然后临储以待腌制；用清洗剂刷洗鸭蛋，烘干后进行腌制。本发明基于黑黄蛋的出现概率与鸭蛋载菌量及载菌组成的关系，通过针对性的降低导致黑黄蛋出现的菌种丰度，实现咸鸭蛋高效、低成本、高质量的加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 咸鸭蛋 黑黄率 加工 方法 | ||
【主权项】：
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