[发明专利]一种萨拉米风味香肠及其快速制备工艺在审
| 申请号： | 202211019755.7 | 申请日： | 2022-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN115381037A | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 马文庆;倪来学;王伟 | 申请（专利权）人： | 临沂金锣文瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京鑫瑞森知识产权代理有限公司 11961 | 代理人： | 刘晶 |
| 地址： | 276036 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种萨拉米风味香肠及其快速制备工艺，涉及食品加工技术领域。本发明以猪二号肉和脊膘颗粒为主要原料，以食用盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、白砂糖、味精、复配香辛料、鸡蛋液、乳酸片球菌、清酒乳杆菌、葡萄糖酸‑δ‑内酯、乳酸为辅料，经原料肉加工、原料肉斩拌、原料肉解冻、搅拌、灌装、发酵、烘烤、冷却、杀菌、冷却、烘干等步骤制得所述萨拉米风味香肠。本发明克服了萨拉米香肠生产条件苛刻、周期长、效率低、工艺过程复杂等问题，不仅赋予产品独特的萨拉米风味和品质，还显著提高了产品的生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萨拉米 风味 香肠 及其 快速 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于临沂金锣文瑞食品有限公司，未经临沂金锣文瑞食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211019755.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
