[发明专利]一种乳化香荚兰豆香料及其制备方法在审
| 申请号： | 202211020765.2 | 申请日： | 2022-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN115336732A | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 章志强;王军宽;蔡亚;靳锁;陈克;邓玮;杨金花;焦旭;李桂仙;葛亮;王林林;潘望东;汤彦 | 申请（专利权）人： | 黄山华绿园生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23C9/16;A23C9/156;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 张宁 |
| 地址： | 245700 安徽省黄山市太平经济*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种乳化香荚兰豆香料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的乳化香荚兰豆香料的制备方法，包括如下步骤：(1)将发酵好的香荚兰豆粉碎，得到香荚兰豆粒；(2)将所述香荚兰豆粒与乳蛋白液混合，进行湿法粉碎后过滤，得到乳浆；(3)将所述乳浆二次粉碎后过滤，经冷却，脱气，得到乳化液；(4)将所述乳化液溶解乳化，得到乳化香荚兰豆香料。本发明制备方法避免了有机溶剂的使用，提高了香荚兰豆的利用率，并且操作简单，可进行工业化生产。制备得到的乳化香荚兰豆香料安全，质地稳定，原有的香气和风味得以保留，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 香荚兰豆 香料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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