[发明专利]一种绿茶高粱面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202211035993.7 | 申请日： | 2022-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN115633756A | 公开（公告）日： | 2023-01-24 |
| 发明（设计）人： | 于鲲;魏香玉;吴迪;黄小秀;何维 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 梁静 |
| 地址： | 233100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及面条制造技术领域，更具体的涉及一种绿茶高粱面条及其制备方法。绿茶高粱面条按照以下步骤进行制备：将高粱籽粒的水分含量调节至20％‑30％后，在80‑120℃下进行湿热处理，湿热处理完成后，干燥、粉碎得到高粱粉，备用；将小麦面粉、高粱粉、绿茶粉混合后，加入水和食盐进行和面、熟化、压片、切条、干燥得到面条。本发明制备的绿茶高粱面条将高粱粉的含量达到50％的同时，使得面条面筋网络结构更加紧密，表观得到了改善，口感更加适口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 高粱 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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