[发明专利]一种重组土豆及其制备方法在审
| 申请号： | 202211053406.7 | 申请日： | 2022-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN115399458A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 王春梅;赖宏伟;赵志峰;任超 | 申请（专利权）人： | 楚峰科技（成都）有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L7/10;A23L29/30;A23L29/269;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 赵婷 |
| 地址： | 610042 四川省成都市武侯区科华北路6*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种重组土豆及其制备方法。该制备方法包含以下步骤：将熟制后的土豆去皮处理为土豆泥；向土豆泥中加入小麦粉、黄原胶、淀粉、柑橘皮提取物，搅拌均匀得到混合土豆泥；以及将混合土豆泥揉制为小块状后裹粉定型。本发明的重组土豆，通过向土豆泥中添加小麦粉和淀粉为填充物，添加黄原胶为添加剂，并辅以柑橘提取物，使得揉制后的土豆泥容易成型，同时在其表面裹粉后经过低温定型便加工为半成品，在食用时通过高温复炸，即可得到外表酥脆，内陷咀嚼感适中的土豆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 重组 土豆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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