[发明专利]一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺在审
| 申请号： | 202211071971.6 | 申请日： | 2022-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN115413759A | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 孙淑敏;韦统鹏 | 申请（专利权）人： | 重庆食尽欢科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京智行阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 11738 | 代理人： | 崔新芬 |
| 地址： | 400000 重庆市江北区五里店*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：(一)低温锁铬：A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异。通过采用本发明设计的制作工艺，通过采取低温锁铬、GI指标升控、离心萃取等技术方法，对芯皮分离二次研和，在确保品质口感基础上，最大程度保留了麸皮中三价有机铬、膳食纤维、抗性淀粉等微量元素，让产品具备好吃不升糖的天然优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面向 血糖 人群 439 小麦 面条 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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