[发明专利]一种低温真空油炸预制香酥鱼的方法在审
| 申请号： | 202211073158.2 | 申请日： | 2022-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN115553437A | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 杨会成;胡艺;郑平安;李瑞雪;杨惠琳;杨小弟;沈丹;鲍晶晶 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋开发研究院;浙江恒和食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/10;A23B4/16;A23L5/20;B04B1/06;B04B7/12;B04B15/00 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 汪利胜 |
| 地址： | 316100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温真空油炸预制香酥鱼的方法，旨在解决水产品油炸温度高，影响品质的不足。该发明包括以下步骤：S1，原料处理；将小黄鱼去内脏、鱼鳞，清洗沥干，备用；S2，腌制；将小黄鱼进行腌制，实现脱腥和调味；S3，烘干；将腌制好的小黄鱼烘干，去除小黄鱼表面水分；S4，回潮；将烘干后的小黄鱼装入密封袋中，放入冷藏箱回潮，使鱼肉内外水分分布均匀；S5，冷冻；将已回潮的小黄鱼放入冷冻箱，快速冷冻；S6，油炸；将冷冻状态下的小黄鱼放入真空油炸机中进行低温真空油炸；S7，包装；将油炸后的小黄鱼进行包装得到香酥鱼调理食品。在真空低温条件下油炸，使香酥鱼快速脱水和干燥，保证了香酥鱼的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 真空 油炸 预制 香酥 方法 | ||
【主权项】：
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