[发明专利]一种利用全竹进行固态发酵酿酒的方法在审
| 申请号： | 202211075887.1 | 申请日： | 2022-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN115627206A | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 彭灿;彭圭;彭新文;钟林新;史振敏;杨传水 | 申请（专利权）人： | 山东环达环保科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 泰安市诚岳专利代理事务所(特殊普通合伙) 37267 | 代理人： | 邱强 |
| 地址： | 271000 山东省泰安*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用全竹进行固态发酵酿酒的方法，将鲜竹叶粉和鲜竹茎粉混合，得主料；将鲜竹叶颗粒和鲜竹茎颗粒混合，得辅料；将主料与α‑淀粉酶混合制得酒醅；将主料、辅料、复合酶菌混合搅拌均匀得到醅料，并发酵；将辅料、酒醅合均匀后，得到酒醅混合物；将酒醅混合物进行蒸馏制得全竹酒，本工艺方法采用全竹进行固态酿造，所用原料来源广泛，节省粮食资源，产品富含竹叶黄酮；利用该方法制得的清香型白酒产品香味纯正、口感好，具有较好的经济效益和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 进行 固态 发酵 酿酒 方法 | ||
【主权项】：
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