[发明专利]一种减缓餐后升糖指数的馒头在审
| 申请号： | 202211106841.1 | 申请日： | 2022-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN115413757A | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 赵文杰;赵梓彤 | 申请（专利权）人： | 赵文杰 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/10;A23L33/105;A23L31/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266555 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种减缓餐后血糖的馒头以及制作方法，属于发酵食品加工技术领域。该馒头的制作方法包括以下步骤：将全麦粉、抗性糊精、菊粉、豆渣粉、桑叶提取物、碳酸氢钠、酵母混合成预拌粉。加水搅拌成面团，通过分割、成形、发酵、蒸制、冷却、冷冻工序得到产品。其中该馒头中的膳食纤维、桑叶提取物中抑制酶、以及豆渣粉中的大豆蛋白在人体消化系统中的协同作用下，抑制减缓部分碳水化合物转换成葡萄糖，从而降低糖尿病人的餐后血糖的升糖指数。本发明产品适合糖尿病人以及糖尿病前期人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减缓 餐后升糖 指数 馒头 | ||
【主权项】：
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