[发明专利]一种提高紫薯花青素功能特性的方法在审
| 申请号： | 202211106943.3 | 申请日： | 2022-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN115413786A | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 梁新红;黄滢洁;孙华迪;南海娟;赵瑞香;焦凌霞;孙俊良 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L29/00;C12P17/06 |
| 代理公司： | 郑州云企轻舟专利代理事务所(普通合伙) 41216 | 代理人： | 张献伟 |
| 地址： | 453003 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高紫薯花青素功能特性的方法，属于食品发酵技术领域，该方法主要包括制备紫薯浆、紫薯浆酶解、复合乳酸菌发酵剂制备以及发酵几个步骤，其中，复合乳酸菌发酵剂由植物乳杆菌zrx03（GenBank NO.MN784485）、鼠李糖乳杆菌zrx01（GenBank NO.KY348290）、嗜酸乳杆菌zrx02（GenBank NO.MF804413）和戊糖片球菌Mi515复配得到，接种量为1%～4%，经过发酵，紫薯花青素的生物利用度、抗氧化、降血糖功能特性均得到了大幅度提升，本发明同样可以提高其他蔬果，比如苹果、蓝莓、胡萝卜中花青素的功能特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 花青素 功能 特性 方法 | ||
【主权项】：
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