[发明专利]一种高钙虾肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202211109049.1 | 申请日： | 2022-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN115669882A | 公开（公告）日： | 2023-02-03 |
| 发明（设计）人： | 黄涛;杨文鸽;吴诗雨;童露;邓尚贵;余训新 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/00;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州盛飞专利代理事务所(特殊普通合伙) 33243 | 代理人： | 洪珊珊 |
| 地址： | 315800 浙江省宁波市北仑*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高钙虾肠及其制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明公开了一种高钙虾肠，所述高钙虾肠以重量份数计，包括以下原料：100份虾仁、0.5～3份虾壳粉、1～3份食盐、1～10份大豆分离蛋白(SPI)、0.1～0.6份谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、1～10份淀粉；所述虾壳粉粒度为1～7μm。本发明还公开了一种高钙虾肠的制备方法，所述制备方法包括：将虾仁切碎后加入其它原料斩拌均匀得到虾糜；将虾糜灌入肠衣中封口，加热、冰浴后得高钙虾肠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高钙虾肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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