[发明专利]一种零脂咖啡伴侣及其制备方法在审
| 申请号： | 202211134311.8 | 申请日： | 2022-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN115428850A | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 孙婵婵;张满;闫子琪;贺红军 | 申请（专利权）人： | 烟台大学 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40;A23F5/14;A23J3/14;A23P10/20;A23P20/18;A23P20/20 |
| 代理公司： | 北京正元瑞驰知识产权代理事务所(普通合伙) 16090 | 代理人： | 吴琼 |
| 地址： | 264005 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种零脂咖啡伴侣及其制备方法。零脂咖啡伴侣组合物包括植物蛋白微凝胶颗粒核和瓜儿豆胶外层的结构。本发明解决了目前市场上的咖啡伴侣粉末多以氢化植物油为原料，具有高油脂、低营养、含有反式脂肪酸等缺点，本发明通过流体微凝胶技术制备豌豆蛋白微凝胶颗粒，然后以其为母粒，瓜儿豆胶、磷酸三钙、三聚磷酸钠、蔗糖、三氯蔗糖混合溶液为喷淋液，进行反复涂层，最终制得颗粒内层为豌豆蛋白微凝胶颗粒微胞，外层是瓜儿豆胶薄膜的零脂咖啡伴侣粉末。本发明制备的零脂咖啡伴侣粉末不仅能够提高咖啡的口感，还具有高热稳定性、高营养价值、低致敏性、低成本的优点，符合人们对食品的营养健康需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 伴侣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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