[发明专利]一种烘烤琥珀桃仁的加工工艺在审
| 申请号： | 202211192098.6 | 申请日： | 2022-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN115399464A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 杜环;许小苗;王凌文 | 申请（专利权）人： | 安徽山里仁食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23B9/14 |
| 代理公司： | 合肥东信智谷知识产权代理事务所(普通合伙) 34143 | 代理人： | 左泽辅 |
| 地址： | 242300 安徽省宣城市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烘烤琥珀桃仁的加工工艺，包括以下步骤：原料挑选：去除核桃仁生料中的黑斑果、带壳果等不符合要求的原料；脱涩：将挑选的原料与水进行煮制脱涩，脱涩时间20min，脱涩完成后用冷水冲干净原料表面的浮沫，沥干表面水分备用；烘烤：将烘箱预热至120℃，把沥干的核桃仁均匀的放置在烤盘上推入烘箱进行烘烤，烘烤时间80min；熬糖：将糖浆放入数显熬糖锅内进行熬煮，熬煮的同时进行缓慢的搅拌，直至糖浆全部融化，本发明通过通过雾状高压喷涂枪将复合溶液喷涂在炒制好的核桃仁表面形成包膜，可以达到防水保脆的作用，延迟了核桃仁吸潮变软的时间，同时能够与空气中的氧气隔离也达到了抗氧化的作用，延长了核桃仁的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘烤 琥珀 桃仁 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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