[发明专利]一种麦芽糖的制作方法在审
| 申请号： | 202211193365.1 | 申请日： | 2022-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN115466803A | 公开（公告）日： | 2022-12-13 |
| 发明（设计）人： | 吴贞祥 | 申请（专利权）人： | 吴贞祥 |
| 主分类号： | C13K7/00 | 分类号： | C13K7/00 |
| 代理公司： | 上海恩凡知识产权代理有限公司 31459 | 代理人： | 汪贺玲 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽糖的制作方法，采用二次发酵工艺，控制一次发酵温度在66‑70℃、二次发酵温度在62‑66℃，在66‑70℃温度条件下在短时间内促进大米中的淀粉充分溶出，且淀粉同时发生水解反应，有利于淀粉的持续溶出，再进行二次发酵，保证淀粉水解酶的最大水解活性，提高出糖率，从而提高麦芽糖的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽糖 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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