[发明专利]一种马克思克鲁维酵母及其在发酵食品中的应用在审
| 申请号： | 202211217136.9 | 申请日： | 2022-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN115505539A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 李妍;张列兵;李扬;杨茜茜;朱园花 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/20;A23C9/123;A23L2/38;A23L29/00;A23L33/17;C12R1/645;C12R1/225;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种马克思克鲁维酵母及其在发酵食品中的应用。本发明马克思克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)YJMK‑3，其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.25655。本发明所述马克思克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)YJMK‑3经过扩大培养后单独接种或与乳酸菌复配接种至牛乳中，可赋予牛乳刹口感和独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马克思 克鲁 酵母 及其 发酵 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
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