[发明专利]一种节水型高蛋白豆奶及其生产方法在审
| 申请号： | 202211221127.7 | 申请日： | 2022-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN115568553A | 公开（公告）日： | 2023-01-06 |
| 发明（设计）人： | 毛方华;杨仁珠;罗钦;杨永杰 | 申请（专利权）人： | 三明市扬晨食品有限公司;福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L5/10 |
| 代理公司： | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙) 35219 | 代理人： | 池明霞 |
| 地址： | 365400 福建省三明市宁化县华*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆奶加工技术领域，更具体地涉及一种节水型高蛋白豆奶及其生产方法。采用去皮大豆作为初始原料，用70～90℃、pH值为8.5～9.0浸泡液浸泡0.8～1.2h，依次进行包括粗磨、第一次细磨、第二次细磨、煮浆、乳化、均质、高位罐暂存、灌装、灭菌和入库，不仅去除了大豆的豆腥味和涩味，还大大提高了大豆蛋白质的溶出率，使豆奶产品的蛋白质溶出率提高到93％以上，提升了豆奶产品的营养价值和附加值，并通过乳化、均质及高位灌装等特殊操作去除了灌装豆奶中产生的泡沫，保持豆奶产品品质的稳定和长期持久保质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 节水 高蛋白 豆奶 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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