[发明专利]一种含乳冷萃咖啡的制备方法有效
| 申请号： | 202211258221.X | 申请日： | 2022-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN115316474B | 公开（公告）日： | 2022-12-09 |
| 发明（设计）人： | 李宏;史巧;陈骏飞;蔡英丽;田浩;王馨蕊;陶慧玲 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24;A23F5/26 |
| 代理公司： | 昆明同聚专利代理有限公司 53214 | 代理人： | 苏芸芸 |
| 地址： | 650000 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含乳冷萃咖啡的制备方法，该方法是取中度或中浅度烘焙咖啡豆，研磨过筛后，获得咖啡粉；在灭菌的乳清中接种乳酸菌，在33‑37℃下，密封发酵8‑12h后，灭菌制得冷萃萃取液；将咖啡粉置于冷萃咖啡容器中，采用4‑6℃的冷萃萃取液对咖啡粉萃取10‑12h，固液分离，得到含乳冷萃咖啡，本发明方法制得的含乳冷萃咖啡能有效的抑制杂菌、致病菌等生长，在保留传统冷萃咖啡的色泽与风味的基础上，增加了咖啡酸度，延长保鲜期，本发明制备工艺简单，易操作，适于工业化生产和市场推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含乳冷萃 咖啡 制备 方法 | ||
【主权项】：
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