[发明专利]一种凝固型骆驼酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202211259758.8 | 申请日： | 2022-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN115720932A | 公开（公告）日： | 2023-03-03 |
| 发明（设计）人： | 裴龙英;徐恒;李海霞;刘璐萍;姜露熙;房丹丹;张剑林;邵远琴 | 申请（专利权）人： | 新疆理工学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 梁静 |
| 地址： | 843199 新疆维吾*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝固型骆驼酸奶及其制备方法，属于食品技术领域。该骆驼酸奶的制备方法为：将预处理后的新鲜骆驼奶制备成发酵基料，经过均质反应、杀菌处理后，加入接种发酵剂，搅拌均匀，进行罐装，发酵4‑10h，冷藏得到凝固型骆驼酸奶。与搅拌型酸奶相比，本发明制备的凝固型骆驼酸奶，使骆驼酸奶胶体结构的稳定性得到改善，酸奶凝固性增强，乳清析出减少，使益生菌更易于生存，货架期得以延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 骆驼 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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