[发明专利]一种低糖甜酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 202211275074.7 | 申请日： | 2022-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN115804408A | 公开（公告）日： | 2023-03-17 |
| 发明（设计）人： | 徐振上;王婷;赵瑞婷;张夙夙;严梦远 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/123;C12N9/90;C12N15/61;C12N15/70;C12N15/66 |
| 代理公司： | 山东竹森智壤知识产权代理有限公司 37382 | 代理人： | 刘文容 |
| 地址： | 250300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低糖甜酸奶的制备方法，属于生物工程技术领域，包括如下步骤：取牛乳，加入β‑半乳糖苷酶和L‑阿拉伯糖异构酶共同进行酶解，获得酶解后的牛乳；将嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌接种至酶解后的牛乳中，制备获得低糖甜酸奶；本发明提供的方法简单，并且不需要添加蔗糖等其他物质，制备的酸奶甜度适中，后酸化现象不明显，产品货架期长，产品稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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